Découvrez la carte & les menus du restaurant Au Vieux Chalet à Thyez

Les salades et entrées

• 15.00 € Velouté de Champignons de saison

  Espuma de Reggiano et lard paysan, duxelles de champignons et œuf mollet

• 17.00 € Cœur de Saumon Gravlax

  Farandole d’épices, cream cheese au combava, confit de fenouil au curcuma, perlage de citrons poivrés

• 19.00 € Foie Gras de Canard Rougié

  Cuit doucement, magret fumé, marmelade de figues aux quatre épices

Les viandes

• 28.00 € Le Tartare

  Pommes de terre grenaille, quelques feuilles

• 29.00 € Pluma de Porc Ibérique

  Jus au poivre de Sichuan, poêlé, polenta croustillante, légumes du moment

• 26.00 € Suprême de Volaille fermier rôti sur peau

  Sauce au gorgonzola, boulgour au pesto rouge, petits légumes de saison

Les poissons

• 28.00 € La Perche

  Poêlée meunière ou crémeux agrumes, quelques feuilles et pommes grenaille

• 27.00 € Le Saint-Pierre

  En vapeur d’aneth, crémeux agrumes, mousseline de panais et légumes de saison

• 30.00 € Filet de Turbot sauvage

  Jus de cuisson en persillade, boulgour au pesto rouge, légumes de saison

Les Burgers

• 28.00 € Le Burger du Vieux Chalet

  Pain burger original, steak haché charolais frais (180 grammes), lard paysan, raclette fumée, sauce tomates confites, cornichons, salade, accompagné de pommes de terre grenaille et de quelques pousses, crudités

• 21.00 € Le Burger Végétarien

  Pain burger original, rösti de pommes de terre, salade, raclette fumée, sauce curry doux accompagné de pommes de terre grenaille et quelques pousses, crudités

Le coin des végétariens

• 6.00 € Quelques feuilles

  Tout simple pour bien débuter un repas

• 15.00 € Risotto aux Fromages de nos montagnes

  Risotto Carnaroli, fromages de nos régions et petits légumes de saison

• 14.00 € Velouté de Champignons de saison

  Mousse mascarpone, duxelles de champignons et œuf mollet

Les fromages

• 8.00 € L’assiette traditionnelle

  Assortiment de fromages du Val d'Arly

Les desserts

• 11.00 € Café ou thé gourmand

  Le dessert surprise

• 19.00 € Champagne gourmand

  Le dessert surprise accompagné d'une coupe de Champagne

• 11.00 € La Pomme façon Tatin

  Sablé aux cacahuètes, crème diplomate, caramel beurre salé émulsionné, glace tarte tatin

• 10.00 € Le Citron et l’Orange sanguine

  Crémeux d’agrumes, meringue à la Française, confit de citron et pamplemousse, sorbet à la clémentine de Corse IGP

• 12.00 € Le Chocolat du Vieux Chalet

  Fondant au chocolat, coulis de myrtilles, ganache montée Gianduja, glace au chocolat blanc

Spécialités Savoyardes

• 33.00 € La fondue d'Au Vieux Chalet

  Abondance, Beaufort, meule de Savoie de la coopérative du Val d’Arly, cèpes

  Accompagnée d’une ardoise de charcuterie de notre région

  (minimum 2 personnes - prix par personne)

• 20.00 € Croziflette

  Crozets aux champignons, oignons, lardons, crème, reblochon, salade

  Accompagnée d’une ardoise de charcuterie de notre région : 24€

• 24.00 € Le Fondant de la coopérative du Val d'Arly

  Accompagné de pommes de terre, salade et charcuterie

• 23.00 € La fondue

  Abondance, Beaufort, meule de Savoie de la coopérative du Val d’Arly

  Accompagnée d'une ardoise de charcuterie de nos régions : 27€

  (minimum 2 personnes - prix par personne)