Découvrez la carte & les menus du restaurant Au Vieux Chalet à Thyez

Les salades et entrées

• 16.00 € Asperges vertes, noix de jambon de Savoie

  Tagliatelles de concombre, poivrons marinés à l’huile de citron

• 17.00 € Crémeux de jeunes courgettes, filet de truite fumée maison

  Crémeux de citron vert, pain au charbon végétal et perles de mangue

• 19.00 € Paleron de bœuf façon Rossini

  Paleron braisé et pressé, escalope de foie gras Rougié poêlée, roquette acidulée, condiments de carottes au curry doux

• 20.00 € Cassolette d’escargots de Magland

  Champignons frais du moment et de la région, petits légumes de printemps, en persillade, au safran

Les viandes

• 28.00 € Tartare de Bœuf Charolais

  Pommes de terre grenaille, quelques pousses et crudités, assaisonnement traditionnel

• 26.00 € Epaule d’agneau confite 4 heures

  Jus de cuisson, purée de pommes de terre, légumes du moment

• 30.00 € Côte de veau poêlée doucement

  Sauce de champignons mousserons, petit épeautre cuit comme un riz pilaf, légumes du moment

Les poissons

• 30.00 € La Perche

  Cuits meunière ou crémeux à l’aneth, quelques pousses et crudités, pommes grenaille

• 27.00 € Pavé de Merlu

  Cuit en vapeur de persil, beurre au safran et câpres, purée de pommes de terre et légumes du moment

• 28.00 € Filet d’Omble Chevalier de Savoie

  Poêlé sur peau, risotto au vert d’épinards, légumes du moment

Les Burgers

• 28.00 € Le Burger du Vieux Chalet

  Pain artisanal à la farine d’épeautre, steak haché charolais frais (180 grammes), lard paysan, fromage à fondue, tomates, cornichons, salade, sauce tartare, accompagné de pommes de terre grenaille et de quelques pousses, crudités

• 23.00 € Le Burger Végétarien

  Pain artisanal à la farine d’épeautre, galette de pommes de terre, fromage à fondue, assortiment de légumes, tomates, salade, sauce tartare, accompagné de pommes grenaille et quelques feuilles

Le coin des végétariens

• 7.00 € Quelques feuilles

  Tout simple pour bien débuter un repas

• 15.00 € Le risotto Carnaroli et fromage à fondue

  Cuit au velouté d’épinards, agrémenté de petits légumes de saison

Les fromages

• 8.00 € L’assiette traditionnelle

  Assortiment de fromages de nos régions

  Tomme, Reblochon, Chèvre, Beaufort, Abondance

  en provenance de la coopérative fruitière du Val d’Arly, des produits en grande partie AOP

Les desserts

• 12.00 € Café ou thé gourmand

  Le dessert surprise

• 21.00 € Champagne gourmand

  Le dessert surprise accompagné d'une coupe de Champagne

• 10.00 € Pavlova à la mousse de citron Bio

  Meringue française, marmelade d’agrumes, sorbet à l’orange

• 11.00 € La Fraise et la Framboise

  Crémeux mascarpone et basilic, velouté de fraise, fruits frais, crumble au caramel beurre salé, sorbet fraise Sengana à la menthe douce

• 11.00 € Le chocolat de la Ferme du Lac

  Cylindre croustillant, croquant praline rose, mousse dolce, génoise au cacao bio, marmelade de mangue et d’ananas, glace chocolat au lait Jivara de la maison Valrhona