Découvrez notre carte travaillée avec des produits du terroir et de saisons, ainsi que nos plats du jour et menus.
Des plats végétariens vous sont proposés. A la demande, nous pouvons adapter notre cuisine à des régimes spécifiques.
Saladine & pickles d'hiver
Joue de bœuf braisée, foie gras mi-cuit, patates douces et ses pickles, perlage de truffe
En velouté et en confit, mousse de crème double et truite fumée
Cuit basse température, rôti sur peau, risotto au beaufort, légumes du moment
Pommes de terre grenaille, quelques feuilles
Pluma marinée Asia, mousseline de pommes de terre à la truffe, betterave acidulée
Poêlée meunière ou crémeux câpres et persil, quelques feuilles et pommes grenailles
En vapeur d'aneth, mousseline de pommes de terre à la truffe
Petite saladine, légumes du moment, céréales indiennes, fromages de nos régions
Pain artisanal au curry doux, rösti de pommes de terre, concombre, salade, reblochon,
sauce à la tomate séchée
En velouté et en confit, mousse de crème double et fricassée de légumes
Fromages de nos régions, quelques feuilles
Le dessert surprise
Le dessert surprise accompagné d'une coupe de Champagne
Sablé breton, sphère chocolat 70%, mousse dolce, ganache pistache, glace chocolat
Emulsion de citron jaune, spéculos, confit d'agrumes, glace citron
Poire pochée dans un sirop de verveine, crème mousseline à la châtaigne, caramel au beurre salé
Abondance, Beaufort, Reblochon, Truffe noire
accompagnée d’une ardoise de charcuterie de nos régions
(minimum 2 personnes - prix par personne)
Crozets aux cèpes, oignons, lardons, crème, reblochon, salade
Accompagnée d’une ardoise de charcuterie de nos régions : 24€
Accompagnée de pommes de terre, salade et charcuterie
Abondance, Beaufort, meule de Savoie
Accompagnée d'une ardoise de charcuterie de nos régions : 27€
(minimum 2 personnes - prix par personne)