Carte & Menus du restaurant
"Au Vieux Chalet"

Des mets réalisés avec des produits du terroir et de saisons

Dans notre restaurant situé à deux pas de Cluses, vous pourrez retrouver « à la carte » des mets réalisés avec des produits du terroir et de saisons. Ainsi que nos plats du jour, formules et menus habituels.

Une cuisine généreuse et savoureuse, adaptée à des régimes spécifiques

Dans toutes nos cartes, des plats végétariens vous sont proposés. A la demande, nous pouvons adapter notre cuisine à des régimes spécifiques : sans sel, sans gluten, vegan, sans sucres...
 

Les salades et entrées

  • 5.00 € Quelques feuilles

    Tout simple pour bien débuter un repas.

  • 8.00 € L'Escargot de chez Arno de Mieussy

    Demi-douzaine ou douzaine d'escragots de chez Arno de Mieussy, dans des coquilles croustillantes et beurre persillé

  • 10.00 € L'Endive

    Dans l'esprit d'une tatin caramélisée, vinaigrette à l’orange, chèvre de la Pierre A Laya, verdurette de mâche

  • 11.00 € La Courge

    Du Jardin de Laura à la vanille, écume de café, petits croûtons, oeuf parfait de chez Baud

    Possibilité de remplacer l'oeuf parfait dechez Baud par un foie gras poêlé (avec supplément)

  • 14.00 € La Crevette

    En croustilles au basilic, salpicon de mangue et pommes vertes, condiment à la citronnelle, saladine de Salicorne

  • 19.00 € Le Foie Gras

    Lingot de canard Mi-cuit, en déclinaison de kiwi, brioche tiède

Les viandes

  • 26.00 € Le Boeuf

    Tartare de boeuf à notre façon, pommes de terre grenailles, quelques feuilles

    Possibilité d'une autre version juste poêlée quelques secondes de chaque côté

  • 32.00 € Le Charolais

    Filet de boeuf Charolais cuit à votre convenance, jus court au Banyuls et badiane
    Pommes de terre grenaille, petits légumes

  • 26.00 € Le Cochon d'Arenthon

    Filet mignon , lard croustillant, farci à l'ail et au thym , jus court de cette même herbe,

    petits légumes, pommes de terre grenailles

  • 28.00 € La Caille

    Désossée, farcie à la pomme du coin et épices douces, jus court au foin

    pommes paillasson, petits légumes

Les poissons

  • 21.00 € Le Merlan

    Filet juste saisi, pain de mie croustillant, crémeux de rhum et reblochon,

    petits légumes, polenta moelleuse

  • 24.00 € Le Merlu de ligne

    Filet en deux cuissons, viennoise de corail, jus d'arêtes caramélisées à la bière rousse du Mont-Blanc,

    petits légumes, polenta moelleuse

  • 27.00 € La Saint Jacques

    En duo avec le boudin, jus court au grué de cacao, pomme en l'air, pomme par terre

  • 35.00 € Le Homard

    Comme un couscous, langoustine, Saint Jacques, fruits de mer, sauce homardine, semoule épicée,

    pois chiches caramélisées.

Spécialités Savoyardes

  • 26.00 € Le Reblochon pané

    Reblochon pané, frit, pruneaux et Genepy

  • 22.00 € La Fondue du Vieux Chalet (min. 2 pers.)

    Abondance, Beaufort, Reblochon

    Possibilité de l'accompagner d'une ardoise de charcuterie de notre région (en supplément)

  • 25.00 € Le Fondant de la Coopérative du Val d'Arly

    Dans sa boîte d'épicéa, accompagné de pommes de terre, salade et charcuterie

  • 36.00 € La fondue « Coup de cœur » du Vieux Chalet (min. 2 pers.)

    Abondance, Beaufort, Reblochon, Truffe noire

    Possibilité de l'accompagner d’une ardoise de charcuterie de notre région (en supplément)

  • 19.00 € L’incontournable Croziflette de notre contrée

    Crozets au Sarazin, oignons, lardons, crème, reblochon et sa salade verte

    Possibilité de l'accompagner d’une ardoise de charcuterie de notre région (en supplément)

Le coin des végétariens

  • 17.00 € Le Velouté

    Du Jardin de Laura à la vanille, écume de café, petits croûtons, oeuf parfait de chez Baud

  • 19.00 € L’Endive

    Dans l'esprit d'une tatin caramélisée, vinaigrette à l"orange, chèvre de la Pierre A Laya,

    verdurette de Mâche (en version plat)

  • 21.00 € Le Risotto

    Epeautre cuit au bouillon de légumes, lié au parmesan et mascarpone, pesto rouge et curry,

    petits légumes, tuile croquante

Les fromages

  • 5.00 € La faisselle nature

    Faisselle servie nature à agrémenter d’un peu de sucre.

  • 5.00 € La faisselle et son coulis

    Faisselle servie avec le coulis du moment.

  • 7.00 € L’assiette traditionnelle

    Fromages de nos régions.

Les desserts

  • 10.00 € Café ou thé gourmand

    Le dessert surprise fait maison.

  • 8.00 € Le Carambar ®

    Retour d'enfance.... . Crème brûlée, compotée de poire, noix glacée

  • 9.00 € La Pomme Granny Smith

    Dôme, en mousse et compotée, crème brulée au gingembre confit, croquant aux sésames, sorbet pomme

  • 9.00 € Le Chocolat

    Biscuit amande, craquelin, mousse au chocolat noir, mousse aux fruits de la passion, sensation glacée

  • 9.00 € Le Saint-Honoré

    Osez … .autour de la verveine et du citron, fenouil confit, citron glacé

  • 10.00 € La Mangue

    Illumination d’une bulle croquante, compotée de mangue et grenade, crumble de coco, banane glacée, Rhum