Découvrez la carte & les menus du restaurant Au Vieux Chalet à Thyez

Notre restaurant à Thyez : Vous souhaitez partager votre expérience parmi nous? 

La parole est à vous

Dans notre restaurant Au Vieux Chalet à Thyez, des mets réalisés avec des produits du terroir et de saisons

Découvrez notre carte travaillée avec des produits du terroir et de saisons, ainsi que nos plats du jour et menus.

Des plats végétariens vous sont proposés. A la demande, nous pouvons adapter notre cuisine à des régimes spécifiques.

 

Les salades et entrées

  • 6.00 € Quelques feuilles

    Tout simple pour bien débuter un repas

  • 19.50 € Foie Gras de Canard IGP du Sud-Ouest

    Mi-cuit au génépi, beaufort, déclinaison de poires de notre vallée, brioche tiède

  • 13.00 € Le Bowl Printanier

    Selon l'inspiration du moment

  • 17.00 € Le Maquereau

    Déclinaison de maquereau et poulpe, avocat et Savora, vinaigrette d’agrumes et wakamé

  • 16.00 € Le Carpaccio de Bœuf Bio de notre vallée

    Aux petits condiments, œuf de caille, salsifis, chutney d’ananas au gingembre

  • 12.00 € L'Asperge Verte

    En velouté à la sarriette, œuf parfait, écume de lard d’Arnad, petits croûtons

  • 13.00 € Le Bowl Printanier Végétarien

    Selon l'inspiration du moment

Les viandes

  • 27.50 € Le Tartare

    Tartare de bœuf à notre façon, pommes de terre grenailles, quelques feuilles              

    - Une autre version : juste poêlé quelques secondes de chaque côté 

     

    Nous pouvons aussi vous proposer :

     - Filet de bœuf bio, juste poêlé, cuit à votre convenance, jus court à la moelle, pomme purée, légumes du moment à 36.00€

                    

     

     

  • 27.50 € Le Burger du Vieux Chalet

    Pain burger à la betterave et cardamome, steak haché charolais, reblochon,

    lard paysan, sauce tartare, cornichons, tomates, concombres, salade

  • 29.00 € Le Canard

    La cuisse en deux cuissons, la moitié confite, l’autre en tourte,

    jus court à l’orange et poivre de Sichuan, déclinaison de pommes en l’air et pommes par terre

  • 31.00 € L’Agneau

    Selle farcie confite cuite à basse température, jus court à la mangue et menthe fraîche,

    risotto de petits épeautres, asperges vertes

Les poissons

  • 24.00 € La Perche

    Filets cuits meunière à la crème citronnée ou à la Grenobloise

    pommes de terre grenaille, quelques feuilles

  • 28.00 € Le Rouget

    Entier, frotté au paprika fumé, condiments doux épicés,

    polenta moelleuse au fumet de poisson et coriandre, jeunes légumes

Le coin des végétariens

  • 22.00 € Le Risotto

    Quinoa rouge, tofu, petits légumes, marmelade coco curry, tuile croquante

  • 24.00 € Le Bowl Printanier Végétarien

    Selon l'inspiration du moment

  • 20.00 € L'Asperge Verte

    En velouté à la sarriette, parmesan, œuf parfait, tuile végétale, petits croûtons

  • 26.50 € Le burger Veggi

    Pain burger à la betterave et cardamome, steak végétarien méditerranéen,

    tartare aux fines herbes, céleri confit, cornichons, concombres, salade

Les fromages

  • 5.00 € La faisselle nature

    Faisselle servie nature à agrémenter d’un peu de sucre...

  • 5.50 € La faisselle et son coulis

    Faisselle servie avec le coulis du moment.

  • 7.50 € L’assiette traditionnelle

    Fromages de nos régions, quelques feuilles

Les desserts

  • 10.50 € Café ou thé gourmand

    Le dessert surprise

  • 19.50 € Champagne gourmand

    Le dessert surprise accompagné d'une coupe de Champagne

  • 9.50 € Le Chocolat

    Baba au chocolat noir « Caraïbe », effluve de badiane, crémeux Gianduja,

    crème d’Isigny glacée

  • 9.50 € La Pavlova

    Autour de la mangue, fruits de la passion et ananas, meringue au citron vert,

    mangue passion glacée

  • 9.50 € La Roue des 3 Saveurs

    Pate sucrée, confit de basilic, crémeux yuzu, citron vert, bergamote, sorbet basilic

  • 9.50 € Ô le Macaron

    Macaron framboise, ganache framboise, pain d’épices, chocolat Ruby, yaourt glacé

    et brisures de framboises

Spécialités Savoyardes

  • 35.00 € La fondue « Prestige »

    Abondance, Beaufort, Reblochon, Truffe noire

    accompagnée d’une ardoise de charcuterie de nos régions : 39€

    (minimum 2 personnes - prix par personne)

  • 21.00 € L’incontournable Tartiflette de notre contrée

    Pommes de terre, oignons, lardons, reblochon et sa salade verte

    Accompagnée d’une ardoise de charcuterie de nos régions : 25€

  • 28.00 € Reblochon légèrement fumé, pané, frit, pruneaux et Génépi

    Une création du Chef accompagnée de pommes de terre, salade et charcuterie

  • 27.00 € Le Fondant du Val D'Arly

    Accompagné de pommes de terre, salade et charcuterie herbes, potiron confit,

    cornichon, concombre, salade

  • 25.00 € La fondue du Vieux Chalet

    Abondance, Beaufort, Reblochon

    Accompagnée d'une ardoise de charcuterie de nos régions : 29€

    (minimum 2 personnes - prix par personne)