Découvrez la carte & les menus du restaurant Au Vieux Chalet à Thyez

Notre restaurant à Thyez : Vous souhaitez partager votre expérience parmi nous? 

La parole est à vous

Dans notre restaurant Au Vieux Chalet à Thyez, des mets réalisés avec des produits du terroir et de saisons

Découvrez notre carte travaillée avec des produits du terroir et de saisons, ainsi que nos plats du jour et menus.

Des plats végétariens vous sont proposés. A la demande, nous pouvons adapter notre cuisine à des régimes spécifiques.

 

Les salades et entrées

  • 15.00 € Velouté de Champignons de saison

    Espuma de Reggiano et lard paysan, duxelles de champignons et œuf mollet

  • 17.00 € Cœur de Saumon Gravlax

    Farandole d’épices, cream cheese au combava, confit de fenouil au curcuma, perlage de citrons poivrés

  • 19.00 € Foie Gras de Canard Rougié

    Cuit doucement, magret fumé, marmelade de figues aux quatre épices

Les viandes

  • 28.00 € Le Tartare

    Pommes de terre grenaille, quelques feuilles

  • 29.00 € Pluma de Porc Ibérique

    Jus au poivre de Sichuan, poêlé, polenta croustillante, légumes du moment

  • 26.00 € Suprême de Volaille fermier rôti sur peau

    Sauce au gorgonzola, boulgour au pesto rouge, petits légumes de saison

Les poissons

  • 28.00 € La Perche

    Poêlée meunière ou crémeux agrumes, quelques feuilles et pommes grenaille

  • 27.00 € Le Saint-Pierre

    En vapeur d’aneth, crémeux agrumes, mousseline de panais et légumes de saison

  • 30.00 € Filet de Turbot sauvage

    Jus de cuisson en persillade, boulgour au pesto rouge, légumes de saison

Les Burgers

  • 28.00 € Le Burger du Vieux Chalet

    Pain burger original, steak haché charolais frais (180 grammes), lard paysan, raclette fumée, sauce tomates confites, cornichons, salade, accompagné de pommes de terre grenaille et de quelques pousses, crudités

  • 21.00 € Le Burger Végétarien

    Pain burger original, rösti de pommes de terre, salade, raclette fumée, sauce curry doux accompagné de pommes de terre grenaille et quelques pousses, crudités

Le coin des végétariens

  • 6.00 € Quelques feuilles

    Tout simple pour bien débuter un repas

  • 15.00 € Risotto aux Fromages de nos montagnes

    Risotto Carnaroli, fromages de nos régions et petits légumes de saison

  • 14.00 € Velouté de Champignons de saison

    Mousse mascarpone, duxelles de champignons et œuf mollet

Les fromages

  • 8.00 € L’assiette traditionnelle

    Assortiment de fromages du Val d'Arly

Les desserts

  • 11.00 € Café ou thé gourmand

    Le dessert surprise

  • 19.00 € Champagne gourmand

    Le dessert surprise accompagné d'une coupe de Champagne

  • 11.00 € La Pomme façon Tatin

    Sablé aux cacahuètes, crème diplomate, caramel beurre salé émulsionné, glace tarte tatin

  • 10.00 € Le Citron et l’Orange sanguine

    Crémeux d’agrumes, meringue à la Française, confit de citron et pamplemousse, sorbet à la clémentine de Corse IGP

  • 12.00 € Le Chocolat du Vieux Chalet

    Fondant au chocolat, coulis de myrtilles, ganache montée Gianduja, glace au chocolat blanc