Carte & Menus du restaurant
"Au Vieux Chalet"

Les Gourmandises du Vieux Chalet

Le restaurant Au Vieux Chalet vous propose un goûter gourmand tous les après-midis (hors dimanche). 
A deux pas des lacs de Thyez, venez passer un agréable moment autour de délicieuses gourmandises préparées maison par notre chef.
Nous vous accueillons dans notre salon à l'atmosphère chaleureuse, ou sur notre nouvelle terrasse ombragée et fleurie.

Des mets réalisés avec des produits du terroir et de saisons

Dans notre restaurant situé à deux pas de Cluses, vous pourrez retrouver « à la carte » des mets réalisés avec des produits du terroir et de saisons. Ainsi que nos plats du jour, formules et menus habituels.

Une cuisine généreuse et savoureuse, adaptée à des régimes spécifiques

Dans toutes nos cartes, des plats végétariens vous sont proposés. A la demande, nous pouvons adapter notre cuisine à des régimes spécifiques : sans sel, sans gluten, vegan, sans sucres...
 

Les salades et entrées

  • 6.00 € Quelques feuilles

    Tout simple pour bien débuter un repas.

  • 9.00 € L'Escargot de chez Arno de Mieussy

    Demi-douzaine (9€) ou douzaine (14€) d'escragots de chez Arno de Mieussy, dans des coquilles croustillantes et beurre persillé

  • 11.00 € Le Melon

    Pyramide rafraichissante, melon d’eau, pastèque, légumes, herbes et fleurs de saison

  • 13.00 € La Truite

    Fumée, tartine tiède de légumes du soleil confits, chèvre frais de la Pierre à Laya, huile d’olive vierge

  • 15.00 € La Crevette

    Avocat, biscuit à l’encre de seiche, blinis à l’aneth, fruits de la passion, sauce cocktail

  • 19.00 € Le Foie Gras

    Dôme de canard Mi-cuit, en déclinaison de framboise et verveine, bescoin tiède

  • 10.00 € La Détox

    Quinoa, petits pois, ananas, courgettes, poivrons, estragon, vinaigrette de poivrons et citron, céréales croustillantes 
    Possibilité d'une version grand format (avec supplément)

  • 12.00 € La Céviché

    Salade, cabillaud mariné, cébette, poivrons rouges, tomates cerises, coriandre   grande 19 € Salicorne, vinaigrette de curcuma, oignons frits
    Possibilité d'une version grand format (avec supplément)

     

Les viandes

  • 27.00 € Le Boeuf

    Tartare de boeuf à notre façon, pommes de terre grenailles, quelques feuilles

    Possibilité d'une autre version juste poêlée quelques secondes de chaque côté

  • 13.00 € Le Carpaccio de Boeuf

    Carpaccio de Bœuf à l’huile d’olive citron et basilic, parmesan

    Possibilité d'une version plat, servie avec des pommes de terre grenailles (avec supplément)

  • 34.00 € Le Charolais

    Filet de boeuf Charolais cuit à votre convenance, jus court aux morilles
    Pommes de terre grenailles, légumes primeurs

  • 27.00 € Le Cochon d'Arenthon

    Ventrèche de 10 heures à basse température, caramélisée, béarnaise, 
    pommes de terre grenailles, légumes primeurs

  • 28.00 € Le Veau « Les Vitelliers »

    Carré désossé, en deux cuissons, émulsion de petits pois et menthe fraiche

  • 29.00 € La Volaille de Bresse

    En deux cuissons, cuisse confite, poitrine farcie, jus court de carcasses d’écrevisses
    Pommes de terre grenailles, légumes primeurs

Les poissons

  • 25.00 € Le Bar

    Filet juste saisi à l’huile de vanille, polenta moelleuse, légumes primeurs

  • 27.00 € Le Cabillaud

    Bowl de cabillaud poêlé, méli-mélo de légumes primeurs et céréales bio, tofu

  • 27.00 € Le Thon

    Pavé « Mi-cuit » pané aux sésames, émulsion de pomme verte et gingembre, riz 3 couleurs, légumes primeurs

  • 31.00 € The Turbot

    Tronçon à la vapeur d’algues, jus de cuisson de coquillages réduit à l’orange, asperges vertes, riz 3 couleurs

Les Burgers

  • 23.00 € Le Terre et Mer

    Pain maison à l’encre de seiche, cabillaud, brebis de la Bergerie d’Ayze, tomates séchées, concombre, algues

  • 23.00 € Le Végi-Burger

    Pain maison aux céréales, petits légumes, galette de céréales, tofu fumé, tomates séchées, concombre, pesto

  • 25.00 € Le Charolais

    Pain maison au lard, haché de Charolais, raclette fumée, sauce barbecue maison,  bacon, oignons frits, cornichons

Le coin des végétariens

  • 20.00 € Le Melon

    En version plat. Pyramide rafraichissante, melon d’eau, pastèque, légumes, herbes et fleurs de saison

  • 22.00 € Le Risotto

    Riz Arborio cuit au bouillon de légumes, lié au Beaufort et mascarpone, petits légumes, tuile croquante

  • 23.00 € Le Bowl

    Méli-Mélo de légumes primeurs et céréales bio, tofu

  • 23.00 € Le Végi-Burger

    Pain maison aux céréales, petits légumes, galette de céréales, tofu fumé,  tomates séchées, concombre, pesto

Les fromages

  • 5.00 € La faisselle nature

    Faisselle servie nature à agrémenter d’un peu de sucre.

  • 5.00 € La faisselle et son coulis

    Faisselle servie avec le coulis du moment.

  • 7.00 € L’assiette traditionnelle

    Fromages de nos régions.

Les desserts

  • 8.00 € La Fève de Tonka

    Panna cotta, tuile croquante, café de Colombie glacé

  • 9.00 € Les Fruits Rouges

    Célèbre danseuse Russe, meringue croquante, ganache montée au chocolat blanc et citron vert, violette glacée

  • 9.00 € La Pêche Blanche

    Pochée à la verveine, caramélisée au miel d’acacias, crumble, argousier glacé

  • 9.00 € Le Chocolat

    Mousse au chocolat noir, biscuit succès, pralin, crémeux au praliné, caramel beurre salé, macaron caramel glacé

  • 10.00 € La Cerise

    Sans sucre ajouté … Osez la déclinaison gourmande entre ce fruit, la carotte des sables et le coquelicot

  • 10.00 € Café ou thé gourmand

    Le dessert surprise fait maison.

  • 19.00 € Champagne gourmand

    Le dessert surprise accompagné d’une coupe de Champagne