Découvrez la carte & les menus du restaurant Au Vieux Chalet à Thyez

Les salades et entrées

• 16.00 € Gaspacho Andalou

  Toast de pain au maïs, burrata crémeuse, huile aromatisée au basilic et caviar d’aubergines

• 18.00 € Dos de Saumon d’Ecosse

  Cuit basse température aux agrumes, crème acidulée à l’aneth et crumble aux pousses d’épinards confites

• 19.00 € Paleron de bœuf façon Rossini

  Paleron braisé et pressé, escalope de foie gras Rougié poêlée, roquette acidulée, condiments de carottes au curry doux

• 20.00 € Wok de gambas

  Mariné Asia, julienne de légumes et linguine fraiches

Les viandes

• 28.00 € Tartare de Bœuf Charolais

  Pommes de terre grenaille, quelques pousses et crudités, assaisonnement traditionnel

• 27.00 € Pluma de Porc

  Marinée à l’Indienne, jus aux pleurotes, petites lentilles Bio Beluga (lentilles Caviar), légumes du moment

• 31.00 € Filet de Bœuf Charolais

  Cuit doucement, sauce au reblochon fermier, écrasé de pommes de terre en persillade, légumes du moment

Les poissons

• 30.00 € Les filets de Perche

  Cuits meunière ou crémeux à l’aneth, quelques pousses et crudités, pommes de terre grenaille

• 27.00 € Pavé de Merlu

  Cuit en vapeur de persil, beurre au safran et câpres, écrasé de pommes de terre en persillade et légumes du moment

• 28.00 € Filet de Truite de Savoie

  Poêlé sur peau, velouté de moules de Bouchot, petites lentilles Bio Beluga (lentilles Caviar), légumes du moment

Les Burgers

• 28.00 € Le Burger du Vieux Chalet

  Pain artisanal brioché à la tomate séchée, steak haché charolais frais (180 grammes), lard paysan, fromage à fondue, tomates, cornichons, salade, sauce à la cacahuète, accompagné de pommes de terre grenaille et de quelques pousses, crudités

• 23.00 € Le Burger Végétarien

  Pain artisanal brioché à la tomate séchée, galette de pommes de terre, assortiment de légumes, fromage à fondue, tomates, salade, sauce à la cacahuète, accompagné de pommes grenaille et quelques feuilles

Le coin des végétariens

• 7.00 € Quelques feuilles

  Tout simple pour bien débuter un repas

• 15.00 € Poke Bowl

  Salade, légumes de saison, céréales, fruits, fromages de nos régions

Les fromages

• 8.00 € L’assiette traditionnelle

  Assortiment de fromages de nos régions

  Tomme, Reblochon, Chèvre, Beaufort, Abondance

  en provenance de la coopérative fruitière du Val d’Arly, des produits en grande partie AOP

Les desserts

• 12.00 € Café ou thé gourmand

  Le dessert surprise

• 21.00 € Champagne gourmand

  Le dessert surprise accompagné d'une coupe de Champagne

• 10.00 € Pavlova à la mousse de citron Bio

  Meringue française, marmelade d’agrumes, sorbet à l’orange

• 11.00 € La Pêche et la Nectarine

  Croquant à la pistache, soupe, confit, gelée, chantilly au lait de coco

• 12.00 € Le chocolat d’Au Vieux Chalet

  Biscuit au charbon végétal, chocolat noir Bio Weiss 64% en ganache émulsionnée, salade de fruits rouges à cru,

  sauce au chocolat au caramel beurre salé tiède, glace Nuty noisettes et chocolat Caraïbes (Valrhona)