Découvrez la carte & les menus du restaurant Au Vieux Chalet à Thyez

Les salades et entrées

• 6.00 € Quelques feuilles

  Tout simple pour bien débuter un repas

• 19.50 € Foie Gras de Canard IGP du Sud-Ouest

  Mi-cuit au génépi, beaufort, déclinaison de poires de notre vallée, brioche tiède

• 13.00 € Le Bowl Printanier

  Selon l'inspiration du moment

• 17.00 € Le Maquereau

  Déclinaison de maquereau et poulpe, avocat et Savora, vinaigrette d’agrumes et wakamé

• 16.00 € Le Carpaccio de Bœuf Bio de notre vallée

  Aux petits condiments, œuf de caille, salsifis, chutney d’ananas au gingembre

• 12.00 € L'Asperge Verte

  En velouté à la sarriette, œuf parfait, écume de lard d’Arnad, petits croûtons

• 13.00 € Le Bowl Printanier Végétarien

  Selon l'inspiration du moment

Les viandes

• 27.50 € Le Tartare

  Tartare de bœuf à notre façon, pommes de terre grenailles, quelques feuilles              

  - Une autre version : juste poêlé quelques secondes de chaque côté 

   

  Nous pouvons aussi vous proposer :

   - Filet de bœuf bio, juste poêlé, cuit à votre convenance, jus court à la moelle, pomme purée, légumes du moment à 36.00€

                  

   

   

• 27.50 € Le Burger du Vieux Chalet

  Pain burger à la betterave et cardamome, steak haché charolais, reblochon,

  lard paysan, sauce tartare, cornichons, tomates, concombres, salade

• 29.00 € Le Canard

  La cuisse en deux cuissons, la moitié confite, l’autre en tourte,

  jus court à l’orange et poivre de Sichuan, déclinaison de pommes en l’air et pommes par terre

• 31.00 € L’Agneau

  Selle farcie confite cuite à basse température, jus court à la mangue et menthe fraîche,

  risotto de petits épeautres, asperges vertes

Les poissons

• 24.00 € La Perche

  Filets cuits meunière à la crème citronnée ou à la Grenobloise

  pommes de terre grenaille, quelques feuilles

• 28.00 € Le Rouget

  Entier, frotté au paprika fumé, condiments doux épicés,

  polenta moelleuse au fumet de poisson et coriandre, jeunes légumes

Le coin des végétariens

• 22.00 € Le Risotto

  Quinoa rouge, tofu, petits légumes, marmelade coco curry, tuile croquante

• 24.00 € Le Bowl Printanier Végétarien

  Selon l'inspiration du moment

• 20.00 € L'Asperge Verte

  En velouté à la sarriette, parmesan, œuf parfait, tuile végétale, petits croûtons

• 26.50 € Le burger Veggi

  Pain burger à la betterave et cardamome, steak végétarien méditerranéen,

  tartare aux fines herbes, céleri confit, cornichons, concombres, salade

Les fromages

• 5.00 € La faisselle nature

  Faisselle servie nature à agrémenter d’un peu de sucre...

• 5.50 € La faisselle et son coulis

  Faisselle servie avec le coulis du moment.

• 7.50 € L’assiette traditionnelle

  Fromages de nos régions, quelques feuilles

Les desserts

• 10.50 € Café ou thé gourmand

  Le dessert surprise

• 19.50 € Champagne gourmand

  Le dessert surprise accompagné d'une coupe de Champagne

• 9.50 € Le Chocolat

  Baba au chocolat noir « Caraïbe », effluve de badiane, crémeux Gianduja,

  crème d’Isigny glacée

• 9.50 € La Pavlova

  Autour de la mangue, fruits de la passion et ananas, meringue au citron vert,

  mangue passion glacée

• 9.50 € La Roue des 3 Saveurs

  Pate sucrée, confit de basilic, crémeux yuzu, citron vert, bergamote, sorbet basilic

• 9.50 € Ô le Macaron

  Macaron framboise, ganache framboise, pain d’épices, chocolat Ruby, yaourt glacé

  et brisures de framboises

Spécialités Savoyardes

• 35.00 € La fondue « Prestige »

  Abondance, Beaufort, Reblochon, Truffe noire

  accompagnée d’une ardoise de charcuterie de nos régions : 39€

  (minimum 2 personnes - prix par personne)

• 21.00 € L’incontournable Tartiflette de notre contrée

  Pommes de terre, oignons, lardons, reblochon et sa salade verte

  Accompagnée d’une ardoise de charcuterie de nos régions : 25€

• 28.00 € Reblochon légèrement fumé, pané, frit, pruneaux et Génépi

  Une création du Chef accompagnée de pommes de terre, salade et charcuterie

• 27.00 € Le Fondant du Val D'Arly

  Accompagné de pommes de terre, salade et charcuterie herbes, potiron confit,

  cornichon, concombre, salade

• 25.00 € La fondue du Vieux Chalet

  Abondance, Beaufort, Reblochon

  Accompagnée d'une ardoise de charcuterie de nos régions : 29€

  (minimum 2 personnes - prix par personne)