Carte & Menus du restaurant
"Au Vieux Chalet" à Thyez

Dans notre restaurant Au Vieux Chalet, des mets réalisés avec des produits du terroir et de saisons.

Dans notre restaurant situé à deux pas de Cluses, vous pourrez retrouver « à la carte » des mets réalisés avec des produits du terroir et de saisons, ainsi que nos plats du jour, formules et menus habituels.

Au Vieux Chalet à Thyez, nous vous proposons une cuisine généreuse et savoureuse, adaptée à des régimes spécifiques.

Dans toutes nos cartes, des plats végétariens vous sont proposés. A la demande, nous pouvons adapter notre cuisine à des régimes spécifiques : sans sel, sans gluten, vegan, sans sucres...
 

Les salades et entrées

  • 6.00 € Quelques feuilles

    Tout simple pour bien débuter un repas.

  • 19.00 € Le Foie Gras

    Cubes de canard mi-cuit, en déclinaison de myrtilles, romarin, Génépy, bescoin tiède

  • 8.00 € L'escargot de Chez Arno

    Croquilles croustillantes, beurre persillé

    La demi-douzaine       8 €

    La douzaine              13 €

  • 11.00 € La Betterave

    Crue, cuite, soupe froide, cresson de fontaine, chèvre frais de la Pierre à Laya, croûtons dorés

  • 12.00 € Le Buddha Bowl

    Méli-Mélo de légumes primeurs, potimarron, céréales épicées et céréales bio, brousse, oeuf mollet, vinaigrette de pomme et vinaigrette de cidre

  • 13.00 € Le Thon

    En tataki, sésame, pickles de légumes, condiment à la citronnelle, crémeux passion, wasabi glacé

Les viandes

  • 27.00 € Le Tartare

    Tartare de bœuf à notre façon, pommes de terre grenailles, quelques feuilles              

    Une autre version : juste poêlé quelques secondes de chaque côté                              

     

     

  • 28.00 € Le Veau

    Carré désossé, cuit à basse température, muesli bio, chutney de poire de notre vallée, jus court au miel et citron, pommes de terre grenailles, légumes primeurs

  • 29.00 € La Caille

    Désossée, farcie, pomme fruit, raisin, jus court au cidre de pays, polenta moelleuse, légumes primeurs

  • 27.00 € Le Burger du Vieux Chalet

    Pain maison aux céréales, haché de Charolais, bacon fumé, reblochon, concombre, cornichons, sauce barbecue, quelques feuilles, pommes de terre grenailles

  • 34.00 € Le Boeuf

    Filet de bœuf "Abondance" cuit à votre convenance, jus court aux morilles           

    pommes de terre grenailles, légumes primeurs

Les poissons

  • 23.00 € La Perche

    En filet, meunière à la crème de noisette et champignons ou au beurre persillé, pommes de terre grenailles, salade verte

  • 24.00 € La Carpe

    En filet, cuit meunière, crémeux à l'oseille de la Biolle, polenta moelleuse, légumes primeurs

  • 35.00 € Le Homard

    Dans l'esprit d'un couscous, langoustines, saint jacques, fruits de mer, sauce homardine, semoule épicée, légumes, pois chiche caramélisés

Le coin des végétariens

  • 19.00 € La Betterave

    Crue, cuite, soupe froide, cresson de fontaine, chèvre frais de la Pierre à Laya, croûtons dorés   

  • 22.00 € Le Risotto

    Riz Arborio, cuit au bouillon de légumes, au Beaufort, lait de soja,, petits légumes, tuile croquante

  • 23.00 € Le Buddha Bowl

    En version plat. Méli-Mélo de légumes primeurs, potimarron, céréales épicées et céréales bio, brousse, oeuf mollet, vinaigrette de pomme et vinaigrette de cidre

  • 23.00 € Le Vegi-Burger

    Pain maison aux céréales, petits légumes au sésame, galette de céréales, tofu, sauce à la coriandre et citron vert

Les fromages

  • 5.00 € La faisselle nature

    Faisselle servie nature à agrémenter d’un peu de sucre.

  • 5.00 € La faisselle et son coulis

    Faisselle servie avec le coulis du moment.

  • 7.00 € L’assiette traditionnelle

    Fromages de nos régions.

Les desserts

  • 10.00 € Café ou thé gourmand

    Le dessert surprise fait maison.

  • 19.00 € Champagne gourmand

    Le dessert surprise accompagné d’une coupe de Champagne

  • 8.00 € La Mirabelle

    En compotée, crème brûlée au lait de coco, tuile croquante, lait de brebis de la bergerie d'Ayze glacé

  • 9.00 € Le Chocolat

    Tarte revisitée, sablé praliné, mousse au chocolat "Ocoa", mûres, crémeux au cassis et framboise, masacarpone glacé

  • 10.00 € La Figue

    En carpaccio, rôtie au miel d'acacia , Banyuls,  bulle de sucre croquante flambée, violette glacée

  • 10.00 € La Pêche

    En trois textures, cookies à l'anis verte, ganache montée au chocolat blanc et poivre de Timut, framboise glacée