Découvrez notre carte travaillée avec des produits du terroir et de saisons, ainsi que nos plats du jour et menus.
Des plats végétariens vous sont proposés. A la demande, nous pouvons adapter notre cuisine à des régimes spécifiques.
Tout simple pour bien débuter un repas
Mi-cuit au génépi, beaufort, déclinaison de poires de notre vallée, brioche tiède
Selon l'inspiration du moment
Déclinaison de maquereau et poulpe, avocat et Savora, vinaigrette d’agrumes et wakamé
Aux petits condiments, œuf de caille, salsifis, chutney d’ananas au gingembre
En velouté à la sarriette, œuf parfait, écume de lard d’Arnad, petits croûtons
Selon l'inspiration du moment
Tartare de bœuf à notre façon, pommes de terre grenailles, quelques feuilles
- Une autre version : juste poêlé quelques secondes de chaque côté
Nous pouvons aussi vous proposer :
- Filet de bœuf bio, juste poêlé, cuit à votre convenance, jus court à la moelle, pomme purée, légumes du moment à 36.00€
Pain burger à la betterave et cardamome, steak haché charolais, reblochon,
lard paysan, sauce tartare, cornichons, tomates, concombres, salade
La cuisse en deux cuissons, la moitié confite, l’autre en tourte,
jus court à l’orange et poivre de Sichuan, déclinaison de pommes en l’air et pommes par terre
Selle farcie confite cuite à basse température, jus court à la mangue et menthe fraîche,
risotto de petits épeautres, asperges vertes
Filets cuits meunière à la crème citronnée ou à la Grenobloise
pommes de terre grenaille, quelques feuilles
Entier, frotté au paprika fumé, condiments doux épicés,
polenta moelleuse au fumet de poisson et coriandre, jeunes légumes
Quinoa rouge, tofu, petits légumes, marmelade coco curry, tuile croquante
Selon l'inspiration du moment
En velouté à la sarriette, parmesan, œuf parfait, tuile végétale, petits croûtons
Pain burger à la betterave et cardamome, steak végétarien méditerranéen,
tartare aux fines herbes, céleri confit, cornichons, concombres, salade
Faisselle servie nature à agrémenter d’un peu de sucre...
Faisselle servie avec le coulis du moment.
Fromages de nos régions, quelques feuilles
Le dessert surprise
Le dessert surprise accompagné d'une coupe de Champagne
Baba au chocolat noir « Caraïbe », effluve de badiane, crémeux Gianduja,
crème d’Isigny glacée
Autour de la mangue, fruits de la passion et ananas, meringue au citron vert,
mangue passion glacée
Pate sucrée, confit de basilic, crémeux yuzu, citron vert, bergamote, sorbet basilic
Macaron framboise, ganache framboise, pain d’épices, chocolat Ruby, yaourt glacé
et brisures de framboises
Abondance, Beaufort, Reblochon, Truffe noire
accompagnée d’une ardoise de charcuterie de nos régions : 39€
(minimum 2 personnes - prix par personne)
Pommes de terre, oignons, lardons, reblochon et sa salade verte
Accompagnée d’une ardoise de charcuterie de nos régions : 25€
Une création du Chef accompagnée de pommes de terre, salade et charcuterie
Accompagné de pommes de terre, salade et charcuterie herbes, potiron confit,
cornichon, concombre, salade
Abondance, Beaufort, Reblochon
Accompagnée d'une ardoise de charcuterie de nos régions : 29€
(minimum 2 personnes - prix par personne)